Carrot Cake comme à New York

Par Xavier Talbot

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 50 minutes – Difficulté : 

  • 350 gr de carottes râpées maison
  • 4 œufs
  • 240 gr de cassonade
  • 100 gr de noix
  • 50 gr d’amandes
  • 50 gr de noisettes
  • 200 gr de beurre ( ou moitié beurre et crème fraîche épaisse)
  • 2 c à café de cannelle
  • ½ sachet de levure , extrait de vanille , 1 pincée de sel
  • 1 moule à cake anti-adhésif ou silicone ( 25*11)

1/ Préchauffer le four à 180 °

2/ Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

3/ Concasser noix, noisettes, amandes avec un couteau.

4/ Dans un saladier réunir farine, cassonade, sel, levure cannelle et quelques gouttes d’extrait de vanille. Incorporer œufs et beurre tiède. Mélanger au fouet doucement.

5/ Ajouter carottes râpées, et fruits secs, remuer à la spatule.

6/ Verser la pâte dans le moule beurré, glisser dans le four pour 50-55 mn en surveillant. Retirer dès que la pointe du couteau ressort sèche.

7/ Laisser refroidir, et c’est prêt.

8/ Préparer un glaçage sur le dessus du gâteau avec une réduction sucre glace – jus d’orange (1 jus d’orange et 50 gr de sucre glace).

Trucs et astuces : démoulez et présentez dans un beau plat à cake. Accompagnez-le d’un jus de carotte-orange poudré de gingembre… un ange passe !

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