Éplucher et couper les carottes en rondelles ainsi que la patate douce.

Faire bouillir de l’eau, y ajouter les carottes et la patate douce, puis laisser cuire 25min.

Saler, poivrer puis ajouter une pincée de curcuma, la crème fraîche, ainsi que le beurre.

Écraser la préparation.

Dresser la purée de sorte à créer une silhouette de lapin.

Terminer le dressage en ajoutant deux rondelles d’olives pour former les yeux, du jambon pour former le nez et les oreilles, puis finir avec les tiges de fanes pour former les moustaches.