1/ Préchauffer le four à 180 °

2/ Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

3/ Concasser noix, noisettes, amandes avec un couteau.

4/ Dans un saladier réunir farine, cassonade, sel, levure cannelle et quelques gouttes d’extrait de vanille. Incorporer œufs et beurre tiède. Mélanger au fouet doucement.

5/ Ajouter carottes râpées, et fruits secs, remuer à la spatule.

6/ Verser la pâte dans le moule beurré, glisser dans le four pour 50-55 mn en surveillant. Retirer dès que la pointe du couteau ressort sèche.

7/ Laisser refroidir, et c’est prêt.

8/ Préparer un glaçage sur le dessus du gâteau avec une réduction sucre glace – jus d’orange (1 jus d’orange et 50 gr de sucre glace).