Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les cuire dans l’eau bouillante.

Dans un mixeur, ajouter le basilic, les carottes, la gousse d’ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Mixer.

Dérouler une pâte feuilletée puis la couper en 12 parts égales.

Étaler le pesto de carottes sur la pâte feuilletée.

Rouler les parts vert le centre pour former un croissant.
Les disposer sur une plaque, les badigeonner de jaune d’œufs et parsemer de comté râpé.
Enfourner 20min à 180°C.