1/ Laver et couper en dés carottes et oignon blanc. Dans une casserole, faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes, assaisonner et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Passer au mixer après avoir ajusté l’eau de cuisson : elle doit juste affleurer, de façon à obtenir un velouté. Ajouter le jus d’orange. Rectifier l’assaisonnement suivant convenance.
2/ Pendant la cuisson du velouté, passer le lard sous le gril du four de façon à ce qu’il rende le gras et qu’il devienne croustillant. Découper l’oignon rouge et la betterave rouge en lamelles, rouler les tranches de Coppa sur les gressins. Très facile.
Au moment du service, ajouter le jus d’orange.
Trucs et astuces : C’est vous l’artiste, décorez chaque assiette suivant votre inspiration !
Elles peuvent être toutes différentes, prévoir de petites surprises pour chaque invité : petit bijou pour les dames par exemple, bague enfilée dans le gressin, goodies… Tout est possible !
Elles peuvent être toutes différentes, prévoir de petites surprises pour chaque invité : petit bijou pour les dames par exemple, bague enfilée dans le gressin, goodies… Tout est possible !
