Gaspacho cuit de carottes au cumin, melon et oranges

Par Florent Carle

Pour 4 personnes

  • 6 carottes de taille moyenne
  • 1 melon
  • 1 petite orange
  • 200 g de Jurançon moelleux
  • 2 tranches de pain de mie complet
  • 70 g d’huile d’olive
  • Mais grillé
  • Cumin
  • 70 g d’eau
  • 8 tranches de magret de canard séché
  • Mascarpone

Cuire les carottes entières dans de l’eau salée. Tailler le melon en gros cubes. Zester l’orange, puis en prélever les quartiers.

Pour la confection du gaspacho, mixer les carottes cuites avec le melon, le zeste de l’orange, le cumin, le pain de mie, le Jurançon, l’huile d’olive et l’eau. Assaisonner puis mixer de nouveau.

Verser dans chaque assiette le gaspacho. Déposer dessus 1 segment d’orange, 1 quenelle de mascarpone, 2 lamelles de magret et le maïs grillé écrasé.

Servir bien frais.

Trucs et astuces du chef Florent Carle : Le gaspacho peut également être servi dans des verrines pour l’apéritif !

Vous aimerez aussi

Tartelettes-serpentin-carotte-citron-confit

Été

Tartelettes serpentin à la carotte et au citron confit

Par © Jean Claude Amiel / Natacha Arnoult / Sonia Ezgulian…
Format site

Été

Carottes primeur rôties et gambas marinées au barbecue par Wilfried Romain

Recette par le chef cuisinier @wilfried.romain Ingrédients (pour 2 personnes) :…
rectte-cake-zero-dechet-carottes

Été

Le cake façon zéro déchet aux carottes

Ingrédients : 6 carottes et leurs fanes 180g de farine…
X