Placer la cuve de votre sorbetière au congélateur au moins 24 heures avant de la turbiner.

Peler et couper les carottes en petits morceaux.

Verser dans une casserole la crème, le lait, les sucres, le sel, la cannelle et le gingembre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les carottes et porter à frémissement. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Laisser refroidir le mélange à température ambiante quelques instants, puis le mettre au réfrigérateur.

Une fois le mélange refroidi, le verser dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau.

Turbiner la glace dans une sorbetière en suivant les instructions, verser dans un contenant et placer au congélateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Crédit photo @E.Franzo