Éplucher les carottes en rondelles et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe.

Dans une poêle, déposer un oignon coupé en lamelles, les lardons puis laisser cuire 5min à feu doux. Ajouter ensuite les tagliatelles de carottes. Couvrir et laisser cuire pendant 20min.

Dresser dans une assiette et ajouter du sel, poivre et persil.

Ajouter ensuite un jaune d’œuf, du sel, poivre et mélanger.

Déposer ensuite quelques pointes de crème fraîche à l’aide d’une cuillère à café. Parsemer de gruyère et de persil.