Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Faites chauffer sur feu moyen et quand le mélange est sirupeux, ajoutez les carottes râpées. Mélangez. Ajoutez le mélange 4 épices et la cannelle puis laissez confire sur feu doux durant 20 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite les raisins secs, les noix concassées, les amandes grillées et les zestes. Mélangez.

Sur une plaque allant au four, disposez une feuille à filo. Badigeonnez-la de beurre fondu. Déposez par dessus une seconde feuille à filo. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu. Répétez l’opération avec le reste de feuilles à filo. Saupoudrez la surface de chapelure.

Disposez la farce à la carotte au centre de la pâte. Rabattez les bords de la pâte sur la farce. Badigeonnez de beurre puis glissez dans un four préchauffé à 200°C durant 25 minutes.

Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.