Porter une casserole d’eau à ébullition.

Baisser le feu, verser le boulgour dans la casserole et faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Égoutter et laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps, peler et couper les carottes en brunoise.

Laver et couper les tomates en petits morceaux.

Peler et émincer l’oignon.

Laver et émincer le persil et la menthe.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail pressé. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le boulgour, les légumes et les herbes.

Verser la vinaigrette, saler et mélanger de nouveau.

Placer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Crédit photo @E.Franzo