Brioches aux légumes

Ingrédients :

  • 20 cl de lait
  • 1 c-à-c de levure boulanger
  • 300 g de farine
  • 15 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 1 c-à-c de levure chimique
  • 1 c-à-c d’huile
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c-à-c de sauce sriracha
  • 1 c-à-c de coriandre hachée

Brioches : 

  1. Faites tiédir légèrement le lait avec 1 c-à-c de levure de boulanger puis mélangez.
  2. Ajoutez 300g de farine, 15g de sucre, une pincée de sel, 1 c-à-c de levure chimique et d’huile.
  3. Pétrissez longuement de façon à avoir une pâte bien lisse.
  4. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.

Garniture : 

  1. Râpez 1 oignon, 3 carottes, 1 courgette, 1 morceau de gingembre et une gousse d’ail.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, et faire revenir les oignons. Ajoutez ensuite les carottes. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant.
  3. Incorporez les morceaux de courgette.
  4. Ajoutez en fin de cuisson le gingembre et l’ail râpé. Laissez cuire encore pendant 1 à 2 minutes puis laissez tiédir.
  5. Ajoutez 1 c-à-c de sauce sriracha et de la coriandre hachée. Assaisonnez et mélangez.

Pour les brioches :

  1. Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
  2. Divisez  la pâte en 12 et faites des petites boules.
  3. Etalez une première boule, puis mettez la garniture au centre.
  4. Tassez légèrement, puis refermez la pâte en la ramenant petit à petit vers le centre.
  5. Soudez en pinçant. Humidifiez légèrement, puis passez dans des graines de sésame.
  6. Répétez l’opération pour les autres brioches.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Mettez quelques brioches dans la poêle en les espaçant. Faites dorer sur les deux côtés. Ajoutez l’équivalent d’un demi-verre d’eau et couvrir. Laissez cuire ainsi pendant environ 5 minutes. Servir avec une sauce soja.

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