Cake carotte et fruits secs

Par Florent Carle

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Pour le sirop :

  • 150 g de sucre
  • 200 g d’eau

Pour le cake :

  • 300 g de carottes
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre roux
  • 80 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • 20 g d’huile olive
  • vanille (gousse ou extrait)
  • 6 figues séchées
  • 6 pruneaux
  • Une poignée d’amandes effilées

Confectionner un sirop en faisant bouillir 150g de sucre et 200g d’eau. Y ajouter les fruits secs et les laisser gonfler pendant 2 heures.

Faire préchauffer le four à 170 °C (th 5/6).

Cuire les carottes dans 1 litre d’eau pendant une trentaine de minutes, puis les écraser directement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Pour le cake : mélanger la farine, la maïzena, le sel, la levure et le sucre, puis ajouter les œufs et bien fouetter le tout. Incorporez les carottes écrasées, l’huile d’olive, le beurre fondu et la vanille. Mélanger et verser dans un moule. Déposer les fruits secs sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfourner 40 minutes à 170°C.

Trucs et astuces du chef Florent Carle : Parsemer le cake d’amandes effilées pour décorer.

Vous aimerez aussi

Carottes-au-lard-et-sauge-facon-cannelloni

Hiver

Carottes au lard et sauge façon cannelloni

Pour 2 personnes Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes 8…
Assortiment-de-carottes-glacees

Hiver

Assortiment de carottes glacées, écume de carotte au gingembre, et sa poêlée de noix de Saint-Jacques

Par Ruben Sarfati (Un diner presque parfait, Top Chef) Pour…
POELEE-CHINOISE-189-©Anne-LANTA-230×345

Hiver

Poêlée chinoise « Notes de coucher du soleil »

Par Adrien Branger Pour 2 personnes Préparation : 30 minutes…
X