Strudel à la carotte

Par Alexandra Vaagahu

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 45 minutes

  • 500g de carottes pelées et râpées
  • 200g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50g de raisins secs
  • 50g de noix concassées
  • 40g d’amandes effilées et grillées
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • le zeste d’un demi-citron
  • le zeste d’une demi-orange
  • 5 feuilles à filo
  • 50 g de beurre fondu
  • 100g de chapelure
  • sucre glace et cannelle pour la finition

Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Faites chauffer sur feu moyen et quand le mélange est sirupeux, ajoutez les carottes râpées. Mélangez. Ajoutez le mélange 4 épices et la cannelle puis laissez confire sur feu doux durant 20 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite les raisins secs, les noix concassées, les amandes grillées et les zestes. Mélangez.

Sur une plaque allant au four, disposez une feuille à filo. Badigeonnez-la de beurre fondu. Déposez par dessus une seconde feuille à filo. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu. Répétez l’opération avec le reste de feuilles à filo. Saupoudrez la surface de chapelure.

Disposez la farce à la carotte au centre de la pâte. Rabattez les bords de la pâte sur la farce. Badigeonnez de beurre puis glissez dans un four préchauffé à 200°C durant 25 minutes.

Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

Trucs et astuces : Servez froid ou tiède avec de la chantilly ou une boule de glace à vanille, parfait pour les gourmands !

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