Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Couper les champignons et émincer l’oignon rouge.

Faire fondre du beurre dans une casserole, puis ajouter une gousse d’ail et les morceaux de carottes. Remuer.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur et ajouter le bouillon de légumes.

Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l’oignon rouge et les champignons.

Attendre qu’ils réduisent puis ajouter le riz à risotto et l’origan.

Prendre 3 louches de bouillon de carottes, les verser dans le risotto et remuer.

Mixer le contenu de la casserole contenant les carottes, puis verser la préparation dans le risotto.

Mélanger et parsemer de parmesan.