Dans un bol, ajouter la farine, l’origan, le cumin, le sel, le sucre, l’huile d’olive, la levure boulangère et l’eau.

Pétrir jusqu’à que la pâte soit homogène et laisser reposer 45 minutes.

Dans un grand plat (rond ou carré), ajouter de l’huile d’olive et étaler la pâte en lui donnant la forme souhaitée.

Alterner les deux côtés pour qu’elle s’imprègne d’huile d’olive uniformément.

Former de petites alvéoles avec les doigts et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la saumure en mélangeant l’huile d’olive, l’eau, le sel et bien mélanger.

Ensuite, couper les carottes dans la longueur et les disposer sur la pâte en même temps que les olives noires et quelques graines de cumin.

Asperger la foccacia de saumure et enfourner 15 minutes à 200°.