Éplucher les carottes, les laver, les essuyer puis les râper finement. Dans une casserole à fond épais, mettre les carottes sur lesquelles on versera le lait. Ajouter le sucre. Mélanger et faire cuire 40-45mn en remuant de temps à autre pour éviter que cela n’attache.

Si vous avez de la cardamome verte entière, retirer l’écorce des capsules et réduire les graines en poudre au mortier ou à l’aide du verso d’une cuillère. Hacher grossièrement les pistaches, les figues et les abricots. Lorsque les carottes ont absorbé tout le lait, ajouter la cardamome et le beurre en morceaux puis bien mélanger. Incorporer les pistaches, les figues et les abricots secs.

Laisser cuire à feu très doux environ 10mn, en remuant souvent. Servir dans des ramequins.