1/ Faites bouillir le lait dans une casserole pendant que vous pelez les carottes, les lavez et les râpez grossièrement. Réservez deux ou trois cuillerées de lait, faites-y tremper le safran (une grosse pincée).

2/ Mettez les carottes râpées dans le lait et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres ; le mélange doit épaissir en une grande demi-heure.

3/ Ajoutez alors le sucre, les amandes, la cardamome et le safran trempé. Remuez sur feu doux afin que le sucre fonde complètement, puis laissez doucement mijoter jusqu’à ce que cela ait pris la consistance d’un riz au lait.